Так должен выглядеть свежий кофе. Высокая пенка — это показатель свежести. Она означает, что в кофе еще много углекислого газа. «Минуточку, мистер Олдскул. Я же пью не углекислый газ!». Верно. Это просто индикатор.
Представьте себе свежекупленную бутылку кока-колы. Вы приготовили стакан со льдом, и начинаете наливать колу в него. А она не пенится! Я бы на вашем месте расстроился. А чего расстраиваться, зачем вам пенка от колы? Вы же ее тоже не пьете? Конечно, это просто гарантия, что вы первый, кто открыл эту бутылку. Так же и с кофе. Пенка уйдет, но вы уверены, что углекислый газ в зернах не дал воздуху выйти на тропу войны и окисления.
